Descrizione
Vitigno: aglianico.
Vendemmia: ultima decade di settembre.
Vinificazione: vinificazione in bianco e prima fermentazione in carati di rovere francese per 15 giorni.
Seconda fermentazione: in bottiglia (metodo classico).
Maturazione: per almeno 48 mesi sulle fecce fini in grotte tufacee. Sboccatura senza aggiunta di zucchero e ricolmatura con lo stesso vino della stessa annata.
Esame organolettico:
• Perlage: a grana fine, vivace e persistente.
• Colore: giallo paglierino intenso.
• Profumo: elegante, fragrante, con sentori di fiori bianchi e frutta croccante, crosta di pane e lievito fresco.
• Sapore: pieno e sapido, con finale lungo, con sentori di frutta gialla matura e note vanigliate.
Abbinamento: aperitivi, fritturine miste, piatti di mare, verdure pastellate e risotti.
Temperatura di Servizio: 10-12°C.
Formato: 75cl.
