Descrizione
Vitigno: aglianico.
Vendemmia: prima decade di ottobre.
Vinificazione: macerazione per 5 giorni e prima fermentazionein acciaio.
Seconda fermentazione: in autoclave (metodo Martinotti), senza aggiunta di zucchero, ma rifermentando il residuo zuccherino del proprio mosto della prima fermentazione.
Esame organolettico:
• Perlage: vivace.
• Colore: rosso rubino brillante con sfumature rosso porpora.
• Profumo: note di amarena, lampone e mora seguite da aromi di ciclamino, fragola, mirtillo e prugna.
• Sapore: morbido, fresco, pieno e giustamente tannico.
Abbinamento: bolliti, salumi, formaggi e minestre.
Temperatura di Servizio: 8°-10°C.
Formato: 75cl.
