Descrizione
Vitigno: 100% Aglianico del Vulture.
Vendemmia: seconda decade di ottobre.
Prima fermentazione: in acciaio.
Seconda fermentazione: in bottiglia (metodo classico), senza aggiunta di zucchero, ma rifermentando il residuo zuccherino del proprio mosto della prima fermentazione.
Maturazione: per almeno 48 mesi sulle fecce fini in grotte tufacee. Sboccatura senza aggiunta di zucchero e ricolmatura con lo stesso vino della stessa annata.
Esame organolettico:
• Perlage: a grana fine, vivace e persistente.
• Colore: rosso rubino intenso con sfumature porpora.
• Profumo: aromi di amarena, mora, prugna, violetta, fragola, lampone e mirtillo
• Sapore: gusto intenso con alcolicità moderata, moderata acidità e delicata astringenza, lieve e piacevole vena sapida.
Abbinamento: zuppe di legumi, formaggi stagionati, pietanze ricche e succulente.
Temperatura di Servizio: 10°C.
Formato: 75cl.
