Descrizione
Vitigno: 100% Aglianico del Vulture.
Vendemmia: prima decade di novembre.
Vinificazione: macerazione di circa 20 giorni e fermentazione in acciaio.
Maturazione: in carati di rovere francese di primo passaggio posti in grotte naturali di tufo vulcanico per un periodo di almeno 12 mesi e ulteriore affinamento di 12 mesi in bottiglia.
Esame organolettico:
• Colore: rosso rubino intenso con riflessi granato, impenetrabile.
• Profumo: piccoli frutti a bacca nera in confettura (amarena, mora, mirtillo, lampone e prugna), liquirizia, fieno greco, carrube, cannella, cuoio, violetta, tabacco, cacao, vaniglia e mentolo
• Sapore: intenso, fresco, giustamente tannico, finale lungo e balsamico.
Abbinamento: selvaggina, arrosti e brasati di carne, formaggi stagionati.
Temperatura di Servizio: 16°-18°C.
Formati: 37,5 cl – 75 cl – 150 cl – 300 cl.
